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Il girasole è noto per il fatto che segue costantemente il disco solare, man mano che si sposta nel cielo. Il suo nome botanico, helianthus, è proprio una parola greca composta da helios, che vuol dire sole, e anthos, che vuol dire fiore. Anche il suo nome italiano allude a questa caratteristica. La morfologia del girasole è ben nota a tutti. Si tratta di una pianta che in genere presenta un unico fiore e un'altezza piuttosto notevole: alcuni esemplari possono alzarsi fino a due metri. Invece, quello che forse non tutti sanno, è che il girasole non è un unico fiore: ciò che si chiama così in realtà è il capolino, che è formato da tante piccole infiorescenze che si muovono in due cerchi concentrici, uno più esterno, di colore giallo acceso, e uno più interno, di colore giallo ocra. I semi che vengono prodotti nel disco centrale sono in realtà i frutti, detti acheni.
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I girasoli sono dei fiori molto belli: come si diceva, quando furono importati per la prima volta in Europa vennero usati per scopo puramente ornamentale. Solo in seguito vennero piantati a scopo agricolo, per ricavare l'olio che anche oggi è così ampiamente consumato sulle nostre tavole. Vincent Van Gogh (1853-1890), il celebre pittore olandese, li ritrasse molte volte nei suoi dipinti, perchè istintivamente il loro colore giallo vivace ispira sentimenti di vitalità e felicità. Ma molti altri sono i possibili significati che si vogliono trasmettere, quando si regala un girasole. Ad esempio, il fatto che questo fiore segua sempre tanto fedelmente il sole, può indicare che chi lo dona prova profondo rispetto ed ammirazione nei confronti di chi lo riceve. Se però si fa riferimento alla leggenda di Clizia, può anche indicare un amore non corrisposto, e spesso anche ostinazione verso qualcosa che non si può ottenere.
Il significato dei girasoli non è unico, ma molteplice. Infatti, oltre ai significati simbolici già elencati, il regalo di un girasole indica che la perseveranza nel seguire un obiettivo alla fine è stata premiata. Inoltre, il girasole è anche un portatore di luce: quindi appare particolarmente indicato regalarlo ad una persona ammalata, o anziana, che vive un momento di tristezza o difficoltà, come buon augurio per una pronta guarigione, o semplicemente come un raggio di luce in una situazione ancora poco chiara. Il girasole è un bellissimo augurio anche per i bambini appena nati, e per i loro genitori: auspica che nella vita futura del piccolo vi siano sempre luce e gioia, e che la vita stessa del neonato possa illuminare quella di tutti coloro che gli stanno intorno.
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