Il periodo di potatura della vita e le tecniche fondamentali
La potatura della vite si esegue con tagli che si attengono a principi colturali differenti, secondo i quali è possibile stabilire in anticipo, il numero dei grappoli che la pianta dovrà dare e l'anno in cui dovranno maturare. Esistono tre tecniche fondamentali: la potatura a "cordone permanente" che si effettua quando la vite produce dei tralci molto corti dal ceppo principale, quello che produce l'uva; la potatura con "tralcio di rinnovo" in cui i tagli ai tralci provvedono a dar vita a nuovi capi di frutto dai quali nasceranno i grappoli; infine la potatura Guyot, per cui si eliminano i tralci vecchi, eccetto quello più florido che viene scorciato, piegato e legato, lasciando nove gemme. Il periodo di potatura della vite si esegue quando il vigneto non ha più foglie e dura tutto l'inverno.
Quando è necessario potare le viti giovani
Si consiglia di potare le viti giovani che hanno meno di tre anni, alla fine dell'inverno, eliminando le parti che hanno subito più danni a causa del cattivo tempo. Di solito, si pota la vite all'inizio e durante il secondo anno e all'inizio del terzo. Le tipologie di taglio dipendono dalle differenti forme di allevamento della pianta che si vuole adottare. Se si sceglie la potatura "a cordone speronato", il terzo anno è destinato al collocamento del tralcio sul filo orizzontale. Se si adotta invece una qualunque altra tipologia di allevamento, il terzo anno è destinato all’eliminazione dei germogli apicali troppo floridi e alla sistemazione dei capi a frutto, generati dalle gemme. La potatura dell'uva bianca si può effettuare in estate ed è utile a eliminare le foglie secche che hanno subito danneggiamenti per via del sole.
I parassiti che colpiscono le viti e l'uva
La "vitis vinifera" è la specie più celebre. La vite è soggetta a parassiti pericolosissimi primo tra tutti la "fillossera", che colpisce le sue radici , la peronospora e l'oidio, che attaccano sia le foglie che i grappoli d'uva. Per combattere questi parassiti è necessario utilizzare prodotti contenenti rame per debellare la peronospora, e zolfo per uccidere l'oidio. Questi metodi si utilizzavano in passato con ottimi risultati, la differenza è che erano più velenosi dei preparati di oggi. Di solito si interviene con questi preparati ogni 10-12 giorni: il primo intervento si fa quando compaiono i grappoli per contrastare sul nascere la peronospora; l'ultimo intervento si esegue circa 45 giorni prima della vendemmia per far sì che questi prodotti nocivi non intacchino la fermentazione alcolica. La vite, pianta arborea rampicante, è certamente una delle piante più antiche che ha bisogno di continue cure.
Proprietà, virtù e benefici dell'uva
L'uva è uno degli alimenti tra i più utilizzati in cosmesi, è presente infatti in molte creme per il trattamento delle pelli mature proprio perché ha proprietà antiossidanti e anti-età grazie alla presenza di polifenoli e Vitamina A. Nel campo alimentare è molto utilizzata come alimento energetico dopo lo sport in quanto ricca di zuccheri, sali minerali tra cui il potassio e il magnesio, Vitamine A, B e C, e proprio per questo è severamente vietata ai diabetici e nelle diete dimagranti. In ogni caso, è considerata un ottimo depurativo per l'organismo perché è in grado di liberarlo dalle scorie in eccesso, ottima anche contro la ritenzione idrica e la cellulite. Viene utilizzata per arricchire le macedonie di frutta e preparare ottimi succhi o centrifugati molto dissetanti, perfetti soprattutto nel periodo estivo per contrastare il caldo.
