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Quando la pianta di susino è cresciuta ed è diventata un albero da frutto a tutti gli effetti bisogna passare dalla potatura di allevamento alla potatura di produzione. Prima di farlo, però, bisogna verificare che tipo di susino abbiamo analizzando la sua produzione di frutti: un susino europeo dà i frutti a maggio sui mazzetti che crescono sui rami più vigorosi, mentre un susino di origine orientale dà i suoi frutti sui rami misti. Per questa ragione, nel caso del susino europeo la potatura di produzione va fatta in modo tale che l’anno successivo l’albero produca numerosi mazzetti: bisogna dunque eliminare frequentemente i rami vecchi per ringiovanire in maniera costante la chioma. Se invece abbiamo un susino orientale, la potatura di produzione va fatta con tagli annuali decisi e con cadenza regolare, per far sì che la vegetazione si rinnovi continuamente e che ogni anno l’albero produca i rami misti dove crescono poi i frutti.
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Susina e prugna vengono usati impropriamente come dei sinonimi, ma in realtà indicano il nome dei frutti di due specie diverse: la prugna è il frutto della Prunus domestica, meglio conosciuta come susino europeo; la susina, invece, è il frutto del Prunus salicina, meglio conosciuto come susino cino-giapponese o orientale. Le due varietà sono molto diverse e bisogna tener conto delle loro differenze prima di scegliere quale coltivare. Il susino europeo è il più facile da coltivare, le prugne crescono fino ai 1000-1500 metri d’altitudine e resistono alle basse temperature, perché la fioritura avviene più tardi rispetto alla variante orientale, in primavera, e sulla pianta crescono dei bei fiori bianchi. È un albero che si adatta a qualsiasi tipo di terreno, raggiunge massimo gli otto metri d’altezza ed è produttivo per circa 20-30 anni. Le principali problematiche di questa pianta sono gli attacchi di insetti e funghi. La pianta radica facilmente e va potata eliminando i rami secchi per favorire la crescita dei mazzetti; le prugne possono essere consumate fresche, oppure usate per confetture, o ancora essiccate o cotte.
Il susino cino-giapponese o orientale presenta una fioritura molto precoce: ciò comporta dei rischi, perché la pianta potrebbe subire danni durante le brinate di primavera. L’ambiente ideale per questo albero è la collina, l’importante comunque è che ci sia una bassa umidità. È una pianta molto vigorosa e può raggiungere fino i cinque metri d’altezza: si sviluppa molto rapidamente e di solito fa i primi frutti già dal terzo anno. Una cosa veramente particolare di questa varietà è la fioritura: il fusto e tutti i rami della pianta vengono rivestiti completamente da piccoli fiori bianchi. La potatura deve essere rigorosa e frequente perché si tratta di un albero molto produttivo; a seconda della produttività, si può arrivare a eliminare fino il 50% dei rami. Sulle piante adulte basterà una potatura di rinnovo per eliminare i rami più vecchi. Il susino cino-giapponese presenta tre varietà, con frutti rossi, gialli e neri: la maturazione può essere estiva a giugno, o autunnale a ottobre. Negli ultimi anni questo tipo di susino si è affermato sul mercato a discapito di quello europeo grazie alle sue numerose varianti e ai frutti grossi, polposi e di colore diverso.
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