La coltivazione della pianta di fagioli
Il fagiolo va seminato in terreni freschi, esenti da ristagni, con ph neutri e lavorati profondamente. La semina, in buche, si inizia in marzo-aprile. La fioritura avviene circa due mesi dopo. Quando i fiori cadono, al posto della corolla bianca si può osservare un cornetto verde che ingrossa giorno per giorno. Se si vogliono i "fagioli mangiatutto", la raccolta si fa quando i legumi, trovandosi a metà del loro sviluppo, sono ancora erbacei; se si desidera raccogliere i "fagioli in erba", la raccolta si fa qualche tempo più tardi, man mano che raggiungono lo sviluppo richiesto; se invece si vogliono "fagioli da sgranare", si aspetta che il seme sia bene formato e il baccello cominci a ingiallire. Raggiunta la lunghezza di 15 cm, il baccello arresta la sua crescita, mentre tutto il nutrimento viene convogliato ai semi, i quali inturgidiscono.
Caratteristiche della pianta di fagiolo
La numerosissima famiglia delle Leguminose comprende, la pianta di fagioli. Il fagiolo è una pianta annuale con fusto rampicante volubile. E’ originaria dell’America, dalla quale venne importata in Europa nel XVI secolo. I semi secchi del fagiolo contengono il 25% di proteine e il 65% di carboidrati. Le varietà di fagioli più piccole e dalla buccia più tenera vengono mangiate in insalata, lessate e condite con olio. Le varietà più grosse vengono cucinate da sole o con altre verdure. La pianta di fagiolo può presentarsi a forma di cespuglio alto circa un metro, o può essere rampicante con un’altezza che varia da 1 a 4 metri. Essa produce un legume contenente da 2 a 9 semi. Con i fagioli si possono preparare diversi piatti, soprattutto perché ne sono riconosciute circa 150 specie di piante.
Come si semina la pianta di fagioli
La pianta di fagioli è originaria del Perù e la temperatura ideale per consentire il suo ciclo vegetativo è di 18-24 gradi. Le concimazioni devono essere moderate, mentre le annaffiature normali nella fase di germogliazione e elevate in seguito. La semina avviene a dimora. La semina a dimora si esegue tra maggio-giugno, in buchette distanti 80-100 centimetri l'una dall'altra contenenti 4-6 semi ciascuna. I semi vanno messi ad una profondità di 3-4 centimetri. Dopo 4-15 giorni i semi germogliano. La raccolta avviene tra luglio-ottobre, ossia 70-150 giorni dopo la semina. Nella cucina i fagioli sono generalmente considerati un ortaggio economico e modesto. Un piatto caratteristico nel quale è presente questo legume è la minestra chiamata "pasta e fagioli", ma anche nei famosi minestroni dove i fagioli costituiscono l'ingrediente principale.
Malattie della pianta di fagiolo
La pianta di fagioli è soggetta all'attacco di parassiti. Se si notano sulla pianta la presenza di pidocchi è necessario intervenire con rimedi naturali o chimici per liberarla dall'ospite prima che comprometta il raccolto. La pianta di fagioli ha bisogno di aria. Si consiglia di distanziare le piante l'una dall'altra per evitare il ristagno di umidità. Bisogna evitare di annaffiare le foglie, mentre la pianta va irrorata alla base. Altre malattie che colpiscono il fagiolo è la ruggine, si nota subito la sua presenza, perché sulle foglie della pianta si forma appunto la ruggine. L'antracnosi, invece danneggia irrimediabilmente il fusto della pianta. Per contrastare i parassiti, in modo naturale si può ricorrere all'uso di ortica. Il decotto di questa erba, nebulizzato sopra gli insetti ne causa la morte.